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金门大学举办品酒工作坊 初阶感官品评×品酒师训练

2020/08/08

【大成报记者于郁金/金门报导】国立金门大学为提升地方产业发展,与培育高粱酒产业人才,8月2日至7日该校食品科学系特举办“初阶感官品评与品酒师训练工作坊”,邀请中式白酒国家级评委吕宜儒、金酒公司营业副总曾资文、马祖酒厂公司总经理刘九铭、嘉义酒厂厂长黄永育、食品工业发展研究所研究员张湘文、圣约翰科技大学观光与休闲管理系副教授舒程等担任课程讲授,带领近40名学员对品酒有更多认识。
金大校长陈建民表示,金门高粱酒秉持高温制曲、高压蒸饭、高温接酒、低温发酵、低温入池、传统翻糟“三高二低一翻”的传统工艺,每年在国际三大烈酒比赛中都获得金牌的肯定,对地方经济贡献非常大;该校食品科学系以培育食品工业技术、农产品加工与酒类酿造的生产和分析之人才为目标,期能担负食品加工、制造、分析、检验、管理和生产等任务;本次工作坊的举办,主要培育品酒师及高粱酒品酒文化,以及酒品品质与品评有一崭新认识。
金大食品科学系李欣玫主任指出,该系在设立时即以提振和发展金门地区高粱酒等食品产业,并开发高粱酒创新应用产品,且预为生技产业作准备;本次工作坊课程包括品酒师证照说明、品酒实务、高粱酒种类介绍、品酒地图、感官品评概论、品评员筛选实习与训练等,课程内容多元丰富和实用,尤其在来自台湾、金门在地专家学者讲授下,让学员们对本次感官品评与品酒训练,均表示有很大的收获。
金大表示,本次工作坊获109年度教育部“生医产业与新农业跨领域人才培育计划”补助,未来将继续办理“高粱酒与食品创新应用开发”等相关实作课程,欢迎各界人士随时上网查询,并踊跃报名参加。(饮酒过量,有害健康,禁止酒驾)(未成年请勿饮酒)(照片由金门大学提供)


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